大米发糕

　　

　　大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等。

　　做法一

　　制作步骤：

　　1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

　　2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）

　　3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

　　4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

　　做法二

　　食材明细：

　　大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

　　制作步骤

　　1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放

　　入面包机中。

　　2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

　　3. 取出面团整理成形。

　　4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

　　5. 发酵至2倍大。

　　6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

　　7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。[1]

　　做法三

　　材料

　　用料

　　米粉110克

　　小麦面粉110克

　　辅料

　　酵母(干)2克

　　泡打粉2克

　　调料

　　色拉油适量

　　水180克

　　白糖22克

　　做法

　　1.米粉加入面粉

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

　　3.搅拌均匀

　　4.模具事先涂油

　　5.将面糊倒入

　　6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

　　7.再蒸20分钟左右即可[2]　大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等。